Appelsiinitäytekakku

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri pysyväksi vaahdoksi (niin että pinnalle piirretty kuvio pysyy hetken). Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin (jos käytät, onnistuu ilmankin), siivilöi vaahtoon ja nostele nuolijalla. Älä vaivaa turhaan, ettei taikina lässähdä. paista heti 180 asteessa noin 30 min. Kokeile tikulla kypsyys. Peitä tarvittaessa foliolla. Anna jäähtyä hyvin.

Leikkaa pohja kolmeen osaan. Vuoraa vuoka kelmulla, jossa siis pohjan paistoit. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Raasta mukaan appelsiinin kuori ja purista mukaan vähän mehua, varo ettei tule liian löysää. Lisää pari ruokalusikallista marmeladia. Maista kirpakkuus. Laita kansikerros vuokaan pohjimmaiseksi, kostuta mehulla. Levitä pari ruokalusikallista marmeladia pinnalle, lisää sitten puolet täytteestä, levitä tasaisesti. Laita seuraava kerros, kostuta ja täytä. Päällimmäiseksi pohjakerros ja kostutus. Taita kelmun päät tiiviisti päälle ja sujauta koko komeus muovipussiin. Anna makujen tasaantua yön yli kylmässä.

Vaahdota kerma, mausta ripauksella vaniljasokeria ja halutessasi appelsiininkuoriraasteella. Keltainen tai oranssi elintarvikevärikin olisi hauska. Levitä kerma lastalla kakun pinnalle. Jos haluat pursottaa, tarvitset varmaankin hieman enemmän kermaa. Koristele mieleisilläsi karkeilla tai kakkukoristeilla (itse käytin tuollaisia marmeladikoristeita). Pursotetun kakun pinnalle voisi sopia hyvin myös "kiisselikiille" kuten esim. mangojuustokakun päällä on. Käytä esim. appelsiinimehua ja mangopilttiä, vähän makeutta lisää ja pari liivatelehteä.

Täytteeseen sopisi enemmän kuin hyvin myös maitorahka, toisi mukavasti lisäkirpeyttä ja raikkautta. Tuorejuusto tuppaa olemaan hieman "rasvainen" maultaan. Hyväksi kehuttiin joka tapauksessa :)