kokkikolmonen68
Raaka-aineet
| 1 kg | naudan paistia |
| 700 g | pieniä sipuleita |
| oliiviöljyä | |
| 2-3 kynttä | silputtua tai puristettua valkosipulinkynttä |
| 2 dl | punaviiniä |
| 2 rkl | punaviinietikkaa |
| n.5kpl tai tölkki | murskattuja tomaatteja |
| 2 kpl | laakerinlehteä |
| 1 tl | rosmariinia tai rosmariinin oksa |
| suolaa | |
| pippuria | |
| 2-3 kpl | kanelitankoa |
| 1,5 tl | jauhettua juustokuminaa |
| 3 rkl | tummaa sokeria |
| vettä |
Jaa resepti
Ohje
Ruskista lihakuutiot oliiviöljyssä. Sekoita lihojen joukkoon silputtu valkosipuli, juustokumina ja kanelitangot. Kypsennä hetki ja kaada sitten hitaasti joukkoon viini ja etikka ja vähän vettä. Anna nesteen kuplia n. 4 minuuttia. Lisää rosmariini, laakerinlehdet ja tomaatit. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada lihat nesteineen uuninkestävään pataan ja laita kansi päälle. Nosta pata 160 asteiseen uuniin n. 2 tunniksi. Lisää kahden tunnin kuluttua pikkusipulit pataan ja ripottele päälle sokeri. Laita pata uuniin vielä tunniksi, nestettä voi lisätä tarvittaessa
Stifado on parhaimmillaan, kun suurin osa nesteestä on haihtunut. Pataan jää lihojen ja muhentuneiden sipulien sekaan maukas kastike, johon kreikkalaiset kastavat aterialla tarjottavaa leipää
