Pehmeä valkosuklainen juustokakku

[ Murupohjan valmistus ]

Laita kaurakeksit astiaan tai pieneen pussiin ja murenna hienoksi esim. nuijalla tai kaulimella. Lämmitä leivontamargariini notkeaksi ja sekoita mukaan keksimurut. Vuoraa valitsemasi kakkuvuoka leivinpaperilla. Teippirulla, kuminauha tai muu vastaava on hyvä olla käsillä että leivinpaperin saa pysymään nätisti paikoillaan. Painele margariini-murukeksi sekoite kakkuvuoan pohjalle ja laita viileään kylmettymään leivonnan ajaksi.

[ Suklaa-juusto täytteen valmistus ]

Kaada vettä kattilaan kiehumaan. Paloittele suklaa pieniin paloihin kulhoon ja aseta kulho kattilan päälle. Vahdi suklaata kunnes palat ovat sulaneet notkeaksi seokseksi. Laita sulasuklaa jäähtymään viileään. Kaada vispikerma omaan astiaan ja vatkaa kunnes kerma on kuohkeaa ja tarpeeksi kiinteää sekoitettavaksi.

[ Sidosaineen valmistus ]

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa maito kattilaan ja kiehauta. Ota kuuma maito pois levyltä ja laske lionneet liivatelehdet maitoon. Vahdi että liivatteet sulavat kokonaan ja että maito ei lähde kiinteytymään ennen käyttöä.

[ Loppuvalmistus ]

Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja hae sulasuklaa viileästä. Sekoita tuorejuustoon sulasuklaa ja liivatemaito. Makeutta seoksesta ei puutu joten sitä ei tarvinne erikseen lisätä paitsi jos makean hammasta oikein kolottaa, voi salaa lisätä desin sokeria. Lisää vatkattu kerma ja kääntele seosta hellällä kädellä ettei kerman kuohkeus pääse litistymään. Kaada seos vuokaan murupohjan päälle ja laita viileään yön yli kiinteytymään.

Vaivannäöstä pitäisi muodostua suussa sulava ja erittäin pehmyt juustokakku. Valmiin kakun voi koristella mieluisella tavalla tai jättää pelkistetyn elegantiksi.

Sopii hyvin esimerkiksi juhliin vaihtoehdoksi perinteiselle täytekakulle tai vaikkapa romanttisen illallisen kruunuksi.