mite
Raaka-aineet
| 300 g | spagetti |
| 2 rl | oliviöljy |
| 1 kpl | sipuli |
| 2 kpl | valkosipulin kynsi |
| 150 g | pekoni |
| 4 kpl | munan keltuainen |
| 1 dl | kuohukerma |
| 150 g | parmesaani |
| 50 g | mustapippuri |
| persilja | |
| suola |
Jaa resepti
Ohje
Laita pastat kiehumaan.
Kuullota silputut sipulit ja valkosipuli pannulla ja lisää pienennetty pekoni sekaan. Paista niin että pekonit ruskistuvat.
Sekoita kulhossa kerma, keltuaiset ja raastettu parmesaani. Lisää suolaa ja reippaasti rouhittua mustapippuria.
Kaada al dente keitetystä pastasta vedet pois ja sekoita pekonit sekä kerma-seos ja persilja mukaan. Sekoita huolellisesti ja lämmitä hetki sekoitellen, jolloin juusto sulaa, pasta kypsyy loppuun ja seos "menee tönkköön".
Parmesaanina ei kannata käyttää valmista raastetta, eikä määrässä muutenkaan säästellä. Keitinvettä voi ottaa tilkan talteen ja loppuvaiheessa juustoa sulatellessa lisätä sen, jos seos menee liian tiiviiksi.
