Dr.Styranki
Riisipallerot - Supplì di riso con zafferano e fiori di zucchine
4 annosta 1,5 - 2 h
Raaka-aineet
| 300 g | italialaista risottoriisiä |
| 60 g | kesäkurpitsankukkia |
| 700 g | tomaatteja |
| 1 kpl | valkosipulinkynsi |
| 1 dl | valkoviiniä |
| 1 g | sahramia jauhettuna |
| 100 g | mozzarellaa |
| 3 kpl | kananmunia |
| 4 dl | korppujauhoja |
| suolaa, mustapippuria | |
| 5 dl | oliiviöljyä |
Jaa resepti
Ohje
Aja tomaatit ja valkosipuli tehosekoittimella. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä ja paista tomaatteja pari minuuttia. Lisää valkoviini ja sahrami. Keitä kastiketta kasaan miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä pannulla. Paista riisiä pari minuutta ja lisää 3 dl tomaattikastiketta. Jatka kastikkeen lisäämistä kunnes aina edellinen erä haihtuu. Pilko kesäkurpitsankukat joukkoon ja viimeistele risotto al-denteki ja melko paksuksi, paljon jämäkämpää kuin normaali risotto. Anna jäähtyä huoneenlämpöön ja sekoita joukkoon 2 kpl kananmunia.
Pilko mozzarella 1 tl kokoisiksi paloiksi. Valmista risotosta pitkulaisia palloja siten, että jokaisen pallon sisällä on pala mozzarella.
Sekoita 1 kpl kananmunia lautasella ja kieritä pallot ensin kananmunassa ja sitten runsaassa korppujauhossa.
Paista riisipallot 180 -asteisessa oliiviöljyssä ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoa kuumana, sula juusto valuu krokettien sisältä.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti