Paistetut kesäkurpitsankukat - Fiori di zucca fritti

4 annosta 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

300 g tuoreita kesäkurpitsankukkia
100 g vehnäjauhoja
2.5 dl vettä
2 kpl munanvalkuaista
200 g buffalomozzarella
4 kpl sardellifileitä (älä missään nimessä käytä pohjoismaista anjovista)
7 dl hyvää italialaista oliiviöljyä
suolaa
Tomaattikastike
500 g tomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
1 kpl valkosipulinkynsi murskattuna
1 dl kuivaa italialaista valkoviiniä
1 kpl kuivattu punainen chili pilkottuna
1 tl sokeria
1 kpl sipuli pieneksi pilkottuna
2 dl vettä
suolaa, mustapippuria

Jaa resepti

Ohje

Friteeraustaikina

Sekoita vesi, 2 rkl oliiviöljyä, 1 maustemitta suolaa ja jauhot keskenään. Annapaksun  taikinan valmistua tunnin verran. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan.

Tomaattikastike

Kalttaa ja pilko tomaatit. Kuumenna oliiviöljy paista sipuli ja valkosipulia minuutin verran. Lisää tomaatit, jatka paistamista pari minuuttia. Lisää valkoviini, vesi, chili, sokeri ja suola pippuri. Keitä kastiketta kasaan parikymmentä minuttia.

Kukat

Pilko mozzarella ja sardellit pieniksi ja sekoita täytteeksi. Täytä kukat täytteellä ja purista nuput kiinni.

Kuumenna oliiviöljy 190 -asteiseksi, kasta kukat taikinaan ja paista kullankeltaisiksi. Valuta öljyt pois talouspaperin päällä. Tarjoa kuumina kastikkeen kera.

Samankaltaisia reseptejä

  • 1 3 Sardellilla täytetyt paprikat - Bzar ahdar mimli
  • 2 2 Paistetut nuudelit
  • 3 1 Riisipallerot - Supplì di riso con zafferano e fiori di zucchine
  • 12 2 Fettuccine agli spinaci e zucca
  • 3 0 Mango-kookoskana
  • 1 1 Trippa alla romana

Kommentit

Dr.Styranki
Ainutlaatuista, herkkää herkkua