Silakkapatee

6 annosta 1,5 - 2 h

Pääruoat Sokeriton

Raaka-aineet

Koristeluun:
600 g	silakkafileitä ( muikkuja )
1 prk	Ranskankermaa
0,5 dl	korppujauhoja
0,5 dl	kuohukermaa
0,5 dl	tillisilppua
0,5 tl	suolaa
0,5 tl	valkopippuria
0,5 tl	sitruunapippuria
3 rkl	sitruunan mehua
2 rkl	sinappia
1-2	valkosipulin kynttä murskattuna
2	keltuaista
2	valkuaista
	keitettyä munaa
	herneitä, oliiveja, tilliä
Kiille:
1 rkl	sitruunan mehua
2	liivatelehteä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Poista kaloista nahka ja jauha kalat monitoimikoneessa. Lisää kermat, korppujauho, tilli, mausteet ja keltuaiset sekaan.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja nostele varovasti joukkoon. Voitele pitkänomainen vuoka ja kaada seos siihen.

Kypsennä 175 asteessa tunnin verran. Peitä vuoka foliolla, jos se alkaa tummua liikaa. Jäähdytä ennen kumoamista.

Koristele patee kasviksilla ja munalla.

Valmista kiille. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä 5 min. Kuumenna mehu ja lisää kuiviksi puristetut liivakot. Levitä lusikalla pateen päälle. Vie kylmään hyytymään.

Tarjoa patee keitettyjen perunoiden ja salaatin kera.

Pateelle voi tehdä myös kastikkeen. Lisää kermaviiliin sitruunanmehua, sokeria, sinappia, mustapippuria ja tilliä.