AIMATO
Raaka-aineet
| 800 g | Tuoretta parsaa |
| 1 l | vettä |
| 2 tl | suolaa |
| vähän sokeria | |
| Mousselinekastike: | |
| 5 | rouhittua valkopippuria |
| 1 oksa | persiljaa |
| 4 rkl | vettä tai/ja valkoviiniä |
| 150-200 g | voita |
| 3 | keltuaista |
| ripaus | paprikajauhetta |
| 1/2 | sitruunan mehu |
| suolaa | |
| 1 dl | kuohukermaa kevyesti vatkattuna |
Jaa resepti
Ohje
Kuori vaaleat parsat latvasta tyveen päin. Vihreänkin parsan voi kuoria jos se on puumainen. Leikkaa tyvestä puumainen osa pois.Laita parsat kiehuvaan suolalla ja sokerilla maustettuun veteen niin että nuput jäävät veden yläpuolelle.
Keitä vihreitä parsoja viitisen minuuttia ja vaaleita 10-15 min. Kokeile kypsyyttä tikulla. Valuta.
Kastike: Laita kattilaan pippurit, persilja, vesi ja viini. Keitä kunnes puolet on jäljellä. Siivilöi.
Sulata voi. Laita keltuaiset kattilaan ja vatkaa mausteliemi sekaan. Laita kattila vesihauteeseen ja vatkaa kunnes sakenee. Lisää voi, ensin tipottain ja sitten ohuena nauhana. Vatkaa koko ajan voimakkaasti. Kastike on valmis kun se on sakeaa kiisselimäistä, kuohkeaa ja kiiltävää.
Mausta sitruunanmehulla, paprikalla ja suolalla. Vatkaa kerma kevyesti ja lisää kastikkeeseen.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti