Porkkanakakku

12 annosta 30 - 60 min

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

Kakku
1½ dl	saksanpähkinöitä
3	kananmunaa
3½ dl	sokeria
1½ tl	ruokasoodaa
1½ tl	leivinjauhetta
½ tl	suolaa
1½ rkl	jauhettua kardemummaa
1 rkl	kanelia
4 dl	vehnäjauhoja
4 dl	hienoa porkkanaraastetta
2½ dl	rypsiöljyä
	voita vuoan voiteluun
KUORRUTUS
2 dl	tomusokeria
200 g	voita (huoneenlämpöistä)
200 g	maustamatonta tuorejuustoa
1	sitruunan kuori ja mehu
3 tl	vaniljasokeria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2. Rouhi saksanpähkinät karkeaksi.

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää saksanpähkinät, ruokasooda, leivinjauhe, suola, kardemumma, kaneli ja jauhot. Sekoita tasaiseksi.

4. Lisää lopuksi porkkanaraaste sekä öljy ja sekoita.

5. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 30-40min, tai kunnes kakku irtoaa vuoan reunoilta. Kokeile kypsyyttä tikun avulla.

6. Anna kakun jäähtyä hyvin.

7. Vatkaa tomusokeri, voi ja tuorejuusto tasaiseksi.

8. Lisää sitruunan mehu ja raastettu kuori sekä vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.

9. Levitä tahna tasaisesti jäähtyneen kakun päälle ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.