Taskuvenus
Raaka-aineet
| n.150 g | naudan sisäfilee pihvi / per ruokailija |
| sormisuolaa (tai muuta hyvää suolaa) pippureita myllystä | |
| rasvaa paistamiseen | |
| 2 kpl | rawit-chiliä (tai muuta haluamaasi) |
| n.1-2 dl | vettä |
| 1 kpl | pieni suolakurkku kuutioituna |
| 1-2 tl | vasikanfondia |
| 3 kpl | paistettua pekoniviipaletta murusteltuna |
| n.1,5 dl | Kermaa |
| pippureita myllystä |
Jaa resepti
Ohje
Paista pihvit kuumalla (valurauta-)pannulla niin että saavat hyvän värin, mausta suolalla ja pippureilla. Lisää pannulle kokonaiset chilit ottamaan väriä- puhkaise kuori haarukalla, muutoin chilit saattavat poksahdella. Laita pihvit uuniin lämpömittarilla varustettuna. Paista haluamaasi kypsyys asteeseen, mediumin sisälämpötila saa olla +57C johon päälle vetäytyminen jolloin pihvi jatkaa kypsymistä.
Tällä välin voit tehdä kastikkeen pannulla jossa chilit ja pihvien maut vielä ovat lämpöisenä. Lisää pannulle vettä, osa saa haihtua kiehuen pois, lisää fondi (voi korvata suolalla ja muilla mausteilla/liemikuution puolikkaalla yms) ja kerma. Lisää suolakurkkukuutiot sekä viimeistele pekonimuruilla. Chilit saavat olla koko ajan pannulla antaen mukavaa potkua kastikkeeseen- lisää saat jos viipaloit ne ennen nesteen lisäystä.
Kun otat pihvit pois uunista anna niiden vetäytyä folion alla pieni tovi. Tarjoa pihvit ja kastike itsetehtyjen lohkoperunoiden kera.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
0
0
Helpot Lohkoperunat
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti