14 634

Trippa alla romana

Name: Trippa alla romana
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: 500g vasikan vatsalaukkua (pötsiä); 3kpl isoa porkkanaa; 2kpl varsisellerin vartta; 1kpl valkosipulin kynttä; 1kpl iso keskikokoinen sipuli; 2rkl tuoretta minttua pilkottuna; 2dl kuivaa italialaista valkoviiniä; 500g tomaatteja; 2rkl oliiviöljyä; 100g pecorino romano lastuja; 500g pennepastaa

4 annosta yli 24 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka Maidoton

Raaka-aineet

500 g	vasikan vatsalaukkua (pötsiä)
3 kpl	isoa porkkanaa
2 kpl	varsisellerin vartta
1 kpl	valkosipulin kynttä
1 kpl	iso keskikokoinen sipuli
2 rkl	tuoretta minttua pilkottuna
2 dl	kuivaa italialaista valkoviiniä
500 g	tomaatteja
2 rkl	oliiviöljyä
100 g	pecorino romano lastuja
500 g	pennepastaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Liota vatsalaukkua kylmässä vedessä tunti. Huuhtele. Kaada 3 litraa kylmää vettä kattilaan, lisää vatsalaukku ja kiehauta. Huuhtele ja vaihda uusi vesi vatsalaukulla. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja hauduta neljä tuntia miedolla lämmöllä. Muista tuuletus.

Samaan aikaan kalttaa tomaatit, pilko ne erittäin pieniksi ja kuori ja pilko muut vihannekset. Kuumenna oliiviöljy kuumaksi ja paista kaikkia vihanneksia 8 minuuttia. Lisää valkoviini ja 5 dl vettä. Mausta suolalla, pippurilla ja mintulla, hauduta kastiketta 30 minuuttia. Tarkista maku.

Huuhtele vatsalaukku ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Kaada liha kastikkeeseen ja jatka hauduttamista tunnin verran. Tarkista maku. Keitä pennepasta al denteksi ja tarjoa pasta + kastike pecorinolastujen kera.