piia58
Raaka-aineet
| 2 l | perunoita |
| 2 l | vettä |
| 1½ lasillista | maltaita |
| 2 lasillista | ruisjauhoja |
| 4 rkl | taikinajuurta(tai jos ei ole, muserra hapnleivästä murusta) |
| Aamulla: | |
|---|---|
| 4 rkl | suolaa |
| 3 rkl | hiivaa |
| 3 rkl | appelsiininkuorihilloa tai siirappia 1dl |
| ruisjauhoja (ja vehnäjauhoja lisäksi halutessasi) | |
Jaa resepti
Ohje
Kuoritut perunat keitetään suolattomassa vedessä[br]Perunat puserretaan keitinliemeen.[br]Nestettä tulisi olla kaikenkaikkiaan 2 litraa, joten lisätään sitä jotta määrä täyttyy (jos keitinvettä ei niin paljon ole ollut).[br][br]Peruna-vesi seos nostetaan liedelle, ja perunaseoksen tulisi olla +80 astetta, nostetaan pois liedeltä.[br]Päälle vain sirotellaan ohut ruisjauho, sekä mallaskerros ja jätetään imeytymään tunniksi lämpimään paikkaan ei sekoiteta.[br][br]Vasta tunnin kuluttua sekoitetaan ja laitetaan uusi kerros jauhoja ja maltaita, näin tehdään 4-5 kertaa, kunnes seos on jäähtynyt +37 asteiseksi. [br]Ja hapantaikinapala (taikinajuurtasi)tai pala liotettua ruisleipää lisätään (vaikka perunajauhoista ensin otat kauhallisen ja muserrat siihen hapanta ruisleipää pala, sekoitat ja annat "vettyä", lisää tämän jos ei ole taikinajuurta). Anna "hapantua" yön yli.[br][br][br]Lisää aamulla listassa luetellut aamulla lisättävät tuotteet. Alusta jauhoilla hyvin lisäten ruisjauhoja ja vehnäjauhoja, jotta tulee sopivan tuntuinen leivontataikina. Kohota ½-1 tunti.[br]Leivo limpuiksi, kohota vähintään ½ tuntia, pistele ja paista uunissa tarpeeksi pitkään.[br]Aluksi n. 20min 225c ja sitten 170 asteessa, jotta paistoajasta tulee melkein tunti, tarkkaile uunia, jotta sopivan kypsiä.
