Herkullinen porkkanakakku

30 - 60 min

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

POHJA:
2	kananmunaa
2 dl	sokeria
2½ dl	vehnäjauhoja
1 tl	ruokasoodaa
1 tl	leivinjauhetta
1 tl	vaniljasokeria
1 tl	kanelia
3 dl	hienoa porkkanaraastetta
1 dl	öljyä
kuorrutus:
50 g	maustamatonta tuorejuustoa
30 g	voita
2 dl	tomusokeria
1 tl	vaniljasokeria

POHJA:

-Vaahdota munat ja sokeri.

-Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon.

-Tee raaste ja lisää taikinaan öljyn kera.

Laita taikina reilunkokoiseen vuokaan ja sitten 175-200-asteiseen uuniin 30-45 minuutiksi.

KUORRUTUS:

-Sulata tuorejuusto sekä voi kattilassa.

-Lisää joukkoon sokerit ja sekoita tasaiseksi.

Vinkki: Anna kuorrutteeen hieman jähmettyä/jäähtyä, ennen kuin levität sen kakun päälle. Tällöin se pysyy paremmin paikoillaan.