Marrakeshin pata

4 annosta 1,5 - 2 h

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

600 g	lampaan patalihaa luuttomana ( lapaa )
2 rkl	oliiviöljyä
2	punasipulia lohkoina
6	valkosipulin kynttä murskattuna
1 tl	kanelijauhetta tai 2 tankoa
1 tl	hienonnettua korianteria
1 tl	hienonnettua juustokuminaa ( jeeraa )
1 tl	harissaa (chili-valkosipulitahnaa ) tai
0.5 tl	kuivattua chiliä
3 rkl	tomaattipyreetä
1 rkl	raastettua sitruunan kuorta
2 rkl	sitruunan mehua
2 dl	vettä
6 kpl	kivettömiä taateleita
6 kpl	viikunoita
6 kpl	kuivattua aprikoosia
0,5 dl	paahdettuja kuorittuja manteleita
2 rkl	voita
	suolaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Poista rasva mahdollisimman tarkkaan lihasta ja ruskista palat oliiviöljyssä. Lisää sipulit ja paista edelleen miedossa lämmössä.

Lisää mausteet ja paahda kevyesti muutama minuutti. Lisää tomaattipyree, sitruunan kuori ja mehu sekä vesi.

Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä puolitoista tuntia. Tarkista nesteen määrä ja lisää tarvittaessa vettä. Kun liha on hajoavaista, tarkista maku ja lisää suola.

Lisää lopuksi kuivatut hedelmät ohuina viipaleina ja hauduta vielä 10 min.

Paahda manteleita viitisen minuuttia kuivalla pannulla keskilämmöllä. Lisää paahdetut mantelit ja voisula padan päälle tarjolle tuotaessa.

Tarjoile pata riisin tai couscousin kera.

Ohje TS:n ruokasivu.