Dr.Styranki
5 722
Raaka-aineet
| 2 kpl | isoa ankan rintafilettä |
| 1 tl | sichuaninpippuria |
| 1 tl | suolaa |
| 1 rkl | maapähkinäöljyä paistamiseen |
| savustuspeti | |
| 200 g | riisiä |
| 2 kpl | tähtianista |
| 2 rkl | kiinalaista teetä |
| 2 rkl | tummaa sokeria |
| kastike | |
| 3 kpl | appelsiiniä |
| 1 rkl | maapähkinäöljyä |
| 2 kpl | tähtianista |
| 2 kpl | valkosipulinkynttä |
| 3 rkl | makeaa soijakastiketta (kecap manis) |
| 1 rkl | kiinalaista riisiviiniä tai kuivaa sherryä |
| 1 rkl | viismaustetta |
| 1 rkl | tummaa sokeria |
| 2 rkl | maissitärkkelystä |
| 3 dl | vahvaa kanalientä |
| suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Viillä fileiden nahkapuolille ristiviillot. Hiero pintaan suola ja jauhettu pippuri. Levitä savustusaineet savustuspedille ja nosta ankat rasvapuoli alaspäin ritilälle. Savusta voimakkaassa savussa kuutisen minuuttia.
Kastike
Purista appelsiineistä mehu. Kuumenna öljy paista murskattua valkosipulia hetki. Lisää viismauste, tähtianis, viini, soija, sokeri ja kanaliemi. Keitä viitisen minuuttia. Lisää appelsiininmehu. Maista suola ja makeus. Suurusta lopuksi kastike.
Kuumenna öljy parilapannulla ja paista rintapalat nahkapuoli ensin roseeksi ja nahka rapeaksi.
Anna ankan vetäytyä hetki ja siivuta. Tarjoa kastikkeen, riisin tai esim. lootuspyreen kera.
