Ravuilla täytetyt kalmarit

4 annosta 30 - 60 min

Raaka-aineet

2 kpl isoa kalmarinvartaloa
12 kpl raakaa tiikeriravunpyrstöä
1 dl vehnäjauhoja
2 dl oliiviöljyä
TÄYTE
200 g kukkakaalta
200 g purjoa
100 g sipulia
1 litra kalalientä
10 g pinaattia
50 g punamangoldinlehtiä
2 kpl kananmunia
2 kpl tomaattia
vihreä kastike
50 g basilikanlehtiä
50 g pinjansiemeniä
2 rkl lesitiinirakeita
1 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä
Tomaattikastike
100 g tomaattipyrettä
1.5 dl valkoviiniä
1 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä

Jaa resepti

Ohje

Pilko kukkakaali, tomaatti, sipuli, mangoldi, pinaatti ja purjo erittäin pieneksi. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä ja paista kasviksia 15 minuuttia. Ota puolet täytteestä astiaan jäähtymään ja lorauta lopun päälle kalaliemi, jatka keittämistä 20 minuuttia,

Sekoita jäähtyneeseen täytteeseen kananmunat ja suolaa ja pippuria mauksi.

Kuori ja suolista ravut, ota kuoret talteen. Puhdista kalmarit. Täytä kalmarit kasvistäytteellä ja ravuilla, sulje kalmarin pää metallipiikillä. Jauhota kalmarit ja paista 1.5 dl oliiviöljyssä viitisen minuuttia. Nosta kalmarit kastikkeen joukkoon ja hauduta kannen alla 30 minuuttia.

Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista ravunkuoria kunnes ne muuttuvat punaisiksi. Lisää valkoviini, pyre ja vesi ja keitä kastiketta kasaan n. 10 minuuttia. Maista suola. Siivilöi kastike.

Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla ja jauha tehosekoittimessa jauheeksi. Lisää sekoittimeen huuhdellut basilikanlehdet ja aja massaksi. Lisää jauhetut lesitiinirakeet, vesi ja oliiviöljy, aja kuohkeaksi kastiikkeeksi. Mausta suolalla.

Ota kalmarit pannulta ja siivuta paksuiksi renkaiksi. Nosta renkaita lautasille ja kierrä annokset kastikkeilla.

Samankaltaisia reseptejä

  • 0 0 Paprikat tomaatti- ja basilikakastikkeilla
  • 0 0 Täytetyt paprikat
  • 3 0 Mango-kookoskana
  • 2 3 Tofutäytteiset kalmarit
  • 5 3 Taytetyt kalmarit tai seepiat
  • 0 0 Täytetyt kesäkurpitsat

Kommentit