Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 2 kpl | isoa kalmarinvartaloa |
| 12 kpl | raakaa tiikeriravunpyrstöä |
| 1 dl | vehnäjauhoja |
| 2 dl | oliiviöljyä |
| TÄYTE | |
|---|---|
| 200 g | kukkakaalta |
| 200 g | purjoa |
| 100 g | sipulia |
| 1 litra | kalalientä |
| 10 g | pinaattia |
| 50 g | punamangoldinlehtiä |
| 2 kpl | kananmunia |
| 2 kpl | tomaattia |
| vihreä kastike | |
| 50 g | basilikanlehtiä |
| 50 g | pinjansiemeniä |
| 2 rkl | lesitiinirakeita |
| 1 dl | vettä |
| 1 rkl | oliiviöljyä |
| Tomaattikastike | |
| 100 g | tomaattipyrettä |
| 1.5 dl | valkoviiniä |
| 1 dl | vettä |
| 1 rkl | oliiviöljyä |
Jaa resepti
Ohje
Pilko kukkakaali, tomaatti, sipuli, mangoldi, pinaatti ja purjo erittäin pieneksi. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä ja paista kasviksia 15 minuuttia. Ota puolet täytteestä astiaan jäähtymään ja lorauta lopun päälle kalaliemi, jatka keittämistä 20 minuuttia,
Sekoita jäähtyneeseen täytteeseen kananmunat ja suolaa ja pippuria mauksi.
Kuori ja suolista ravut, ota kuoret talteen. Puhdista kalmarit. Täytä kalmarit kasvistäytteellä ja ravuilla, sulje kalmarin pää metallipiikillä. Jauhota kalmarit ja paista 1.5 dl oliiviöljyssä viitisen minuuttia. Nosta kalmarit kastikkeen joukkoon ja hauduta kannen alla 30 minuuttia.
Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista ravunkuoria kunnes ne muuttuvat punaisiksi. Lisää valkoviini, pyre ja vesi ja keitä kastiketta kasaan n. 10 minuuttia. Maista suola. Siivilöi kastike.
Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla ja jauha tehosekoittimessa jauheeksi. Lisää sekoittimeen huuhdellut basilikanlehdet ja aja massaksi. Lisää jauhetut lesitiinirakeet, vesi ja oliiviöljy, aja kuohkeaksi kastiikkeeksi. Mausta suolalla.
Ota kalmarit pannulta ja siivuta paksuiksi renkaiksi. Nosta renkaita lautasille ja kierrä annokset kastikkeilla.
