skorppari@luukku.com
Raaka-aineet
| 600 g | ahvenfileitä |
| 10 dl | kalalientä |
| 1 iso | Sipuli |
| 8 kpl | perunoita |
| 2 dl | kuohukermaa |
| rouhittua valkopippuria | |
| suolaa | |
| tuoretta tilliä |
Jaa resepti
Ohje
Kun fileeraat ahvenia, ota nahkat ja ruodot talteen, muista poistaa kidukset päistä, aiheuttavat kitkerää makua liemeen, laita kattilaan vettä 1,5 litraa, merisuolaa, pari palaa purjoa, lanttua ja mukulaselleriä kiehumaan ruotojen ja nahkojen kanssa, keitä pari tuntia hiljaisella tulella, siivilöi liemi käytettäväksi kalakeittoon. Lisää kalaliemeen lohkotut perunat ja sipuli, rouhaise varovasti valkopippuria, kun perunat alkavat pehmetä lisää joukkoon ahvenfileet, anna kypsyä ja kun kalat alkavat olla kypsiä, lisää kerma, kiehauta, maista suola, pinnalle tilli ja tarjoa tuoreen ruisleivän kanssa, varaa ongenkoukku kielen onkimista varten, meinaa nimittäin viedä mennessään
