134 025

Kummisedän osso bucco

Name: Kummisedän osso bucco
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6 annosta
Ingredients: 1kg naudanpotkaa; 3rkl vehnäjauhoja; 1tl suolaa; valkopippuria; 2 sipulia; 2 porkkanaa; pala juuriselleriä; 2dl valkoviiniä; 1tlk säilöttyjä tomaatteja; 2 valkosipulin kynttä; tuoretta timjamia; 1 laakerinlehti; 2 persiljanoksaa; ½tl rosmariinia; loraus riistafondia; suolaa

6 annosta 1,5 - 2 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

leivitykseen:
1 kg	naudanpotkaa
3 rkl	vehnäjauhoja
1 tl	suolaa
	valkopippuria
Pataan:
2	sipulia
2	porkkanaa
	pala juuriselleriä
2 dl	valkoviiniä
1 tlk	säilöttyjä tomaatteja
2	valkosipulin kynttä
	tuoretta timjamia
1	laakerinlehti
2	persiljanoksaa
½ tl	rosmariinia
	loraus riistafondia
	suolaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Mausta vehnäjauhot suolalla ja piipurilla. Pyörittele potkat seoksessa ja ruskista Omariinissa (kts. pöytälaatikostani) pannulla. Nosta potkarenkaat pataan.
2. Paloittele sipulit ja juurekset, ruskista ja siirrä pataan.
3. Lisää pataan tomaatit liemineen, viini, riistafondi ja suolaa makusi mukaan. Heitä sekaan vielä paloitellut valkosipulin kynnet, laakerinlehti, silputtu persija ja timjami. Ripottele vielä pinnalle rosmariinia.
4. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 1½ tuntia. Jos liemi on sen jälkeen vielä liian nestemäistä, ota lihat pois ja keitä lientä kokoon. Pane sen jälkeen lihat takaisin ja ripottele päälle cremolataa (kts. pöytälaatikostani).
5. Nautitaan spagetin tai risoton kera.