Lihainen Lihakeitto

1. Laita vesi (noin 2l) kiehumaan isoon kattilaan (5-10l) lihaliemen, laakerinlehtien ja maustepippureiden kanssa. Pilko purjo ja lisää se joukkoon. Lisää myös sekaan ruisleivän pala, leivän pala antaa lisää makua (voi olla kuivattuakin).

2. Pilko liha sopivan kokoisiksi kuutioksi ja ruskista se pannulla kahdessa erässä. Pilko myös toinen sipuli ja paista se samaan aikaan lihojen kanssa. Mausta lihoja paistettaessa rouhitulla mustapippurilla ja suolalla. Kun lihan ovat hyvin ruskistuneet lisää ne kattilaan. Kaada pannulle hiukan vettä ja keitä sitä hetki kunnes se kiehuu ja samalla voit paistinlastalla vähän "kaapia" pannua niin että kaikki lihan paiston aikana jäänneet maut irtoavat pannusta. Kaada tämä vesi sitten kattilaan.

Kun olet lisännyt kaikki lihat kattilaan ja keittänyt hetken niitä, keiton pinnalle kertyy vielä hiukan vaahtoa lihasta, ota nämä vaahdot pois. Anna kiehua reilu tunti miedolla lämmöllä, siten että lihat ovat jo pehmeitä mutta eivät vielä täysin murene.

3. Pilko selleri, lanttu ja porkkanat sopiviksi kuutioiksi ja kuullota ne pannulla. Myös toisen sipulin voit lisätä vihannesten joukkoon ja paistaa sen samaan aikaan vihannesten kanssa. Lisää kuullotetut vihannekset sekä sipuli kattilaan.

Anna kiehua noin puoli tuntia ja tämän jälkeen lisää kuoritut ja paloitellut perunat joukkoon ja anna keiton kiehua kunnes perunat ovat kypsiä.

Lisää suolaa maun mukaan ja jos haluat keitoon hiukan imelämpää makua voi lisätä sekaan hiukan sokeria.

Vinkki! jos haluat osan rasvasta pois, voit kaapia sen pois keiton päältä, kun se kiehuu hiljaisella lämmöllä.

Perunoiden ja vihannesten suhde tulisi olla suurinpiirtein sama lihan kanssa, eli puolet lihaa ja puolet vihanneksia sekä perunoita.

Keittoa keittäessäsi lisää vettä tarvittaessa, jotta keitosta ei tule liian sakeaa.

Lopuksi hienonna persilija ja lisää tämä sitten tarjoilun yhteydessä lautaselle.

Lihainen lihakeitto maistuu paremmalta seuraava päivänä ja sitä seuraavana.