Kanapaistos

Name: Kanapaistos
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: 1kpl kokonainen kana, siivottuna :); 1rkl auringonkukkaoljya, paistamiseen; 1kpl sellerin vartta, pilkottuna; 1kpl porkkanaa, pilkottuna; 1kpl purjoa, huuhdeltuna ja paloiteltuna; 1kpl kokonaista valkosipulia, puoliksi leikattuna (leveyssuuntaan); 1kpl palsternakkaa, pilkottuna; 2kpl laakerinlehteä; 10kpl kokonaisia mustapippureita; 5kpl persiljan varsia; 1rkl auringonkukkaoljya, paistamiseen; 1kpl sipulia, siivutettuna; 1kpl valkosipulinkyntta, murskattuna; 1kpl purjoa, siivuiksi leikattuna; 1kpl paprikaa, kuutioituna; 130g tuoreita herkkusienia, viipaloituna; 25g voita; 25g vehnäjauhoja; 3dl kanalienta (jonka juuri valmistit); 1/2tl savustettua paprikajauhetta; 1/4tl cayannepippurijauhetta; ripaus suolaa ja mustapippuria myllysta (maista!); ripaus tuoreen timjamin lehtia; 500g voitaikinaa; 1kpl kananmunaa, voiteluun

4 annosta 2 - 3 h

Pääruoat Sokeriton

Raaka-aineet

kanaliemi:
1 kpl	kokonainen kana, siivottuna :)
1 rkl	auringonkukkaoljya, paistamiseen
1 kpl	sellerin vartta, pilkottuna
1 kpl	porkkanaa, pilkottuna
1 kpl	purjoa, huuhdeltuna ja paloiteltuna
1 kpl	kokonaista valkosipulia, puoliksi leikattuna (leveyssuuntaan)
1 kpl	palsternakkaa, pilkottuna
2 kpl	laakerinlehteä
10 kpl	kokonaisia mustapippureita
5 kpl	persiljan varsia
paistos:
1 rkl	auringonkukkaoljya, paistamiseen
1 kpl	sipulia, siivutettuna
1 kpl	valkosipulinkyntta, murskattuna
1 kpl	purjoa, siivuiksi leikattuna
1 kpl	paprikaa, kuutioituna
130 g	tuoreita herkkusienia, viipaloituna
25 g	voita
25 g	vehnäjauhoja
3 dl	kanalienta (jonka juuri valmistit)
1/2 tl	savustettua paprikajauhetta
1/4 tl	cayannepippurijauhetta
ripaus	suolaa ja mustapippuria myllysta (maista!)
ripaus	tuoreen timjamin lehtia
500 g	voitaikinaa
1 kpl	kananmunaa, voiteluun

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Leikkaa kanasta irti rintapalat ja kuutioi ne.
2. Kuumenna oljy isossa kattilassa ja laita kattilaan kaikki vihannekset. Paista kunnes ruskistuvat. Ota kattila pois liedelta. Laita kattilaan kana (siis ilman rintapaloja) ja lisaa paalle kylmaa vetta, kunnes peittyvat. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori kokoajan paalle ilmestyvaa vaahtoa seka rasvaa. Lisaa pippurit ja laakerinlehdet. Kiehuttele miedolla lammolla, kunnes tiivistyy puoleen (n. 1-1 1/2 tuntia). Poista keittamisen aikana vaahtoa ja rasvaa pinnasta. Nain saat aikaan maukkaan ja kirkkaan kanaliemen. Voit ottaa lihat talteen koipipaloista paistosta varten! Itse en niita kayttanyt paistokseen, vaan kaytin herkkuillalliseen mun Spock-koiralle :)

3. Kuumenna oljy pannulla ja lisaa kanan rintapalat kuutioituna. Paistele ja lisaa sipuli. Kuullota, kunnes sipuli pehmenee. Lisaa joukkoon valkosipuli purjo ja paprika seka herkkusienet. Sekoita ja lisaa mausteet seka kerma. Siirra syrjaan.

4. Kuumenna toisella pannulla voi. Sekoita joukkoon vehnajauho. Lisaa joukkoon vahitellen kanalienta, kunnes saat tasaisen kastikkeen. Laita kastike kanaseoksen joukkoon.
5. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Kaulitse puolet voitaikinasta ja aseta vuoraamaan uunivuoka (jata taikina yli reunojen). Kaada kanaseos vuokaan. Kaulitse lopputaikina kanneksi vuoalle. Voitele reunalla oleva taikina kananmunalla, jotta "kansi" tarttuu kiinni. Aseta taikinakansi ja purista taikinat yhteen sormenpailla reunoista. Tee jos haluat ja jos on jaljella taikinaa, koristeita pinnalle. Voitele paistoksen pinta kananmunalla ja paista uunissa 1 tunti tai kunnes taikina on kullanruskeaa.