metsänvartija
Raaka-aineet
| 1 kg | poron paistia (hirvikin käy) |
| 5 dl | vettä |
| 2 | sipulia |
| 2 | porkkanaa |
| 1 pieni | nauris |
| 10 | katajanmarjaa (rouittuna tai kokonaisena) |
| 10 | maustepippuria (rouhittuna tai kokonaisena) |
| 1 dl | vehnäjauhoja |
| n. 2 tl | suolaa |
| 1 rkl | sinappia |
| 2 dl | Kermaa |
| Voita paistamiseen |
Jaa resepti
Ohje
Perinneruokaa Ylitornion seudulta
Huuhdo ja kuivaa paisti. Poista kalvot. Kuutioi n. 3 cm:n paloiksi. Ruskista pienissä erissä voissa kuumalla pannulla. Lisää loppuvaiheessa jauhoja, sekoita ja lisää vettä sekoittaen. Kaada pataan. Kun kaikki lihat padassa, ruskista silputut sipulit vielä pannulla ja lisää pataan, huuhdeliemen kera. Sekoita hyvin, että jauhot sekoittuvat liemeen. Lisää suola ja mausteet. Kuori ja kuutioi juurekset, lisää pataan. Anna muhia hiljalleen, välillä pohjaa myöten sekoitellen n. 1-2 tuntia (liha laadusta riippuen). Lisää lopuksi kerma ja anna kiehahtaa. Tarkista maku.
Tarjoa lisäksi sipuli pottuvoita:
Keitä kuoritut perunat, kaada vesi pois, lisää maidossa haudutettu sipulisilppu, maito, suolaa ja reilu voinokare, sekoita.
