metsänvartija
Raaka-aineet
| n.700 g | luista poronlihaa (selkää, lapaa niskaa...) |
| 1 rkl | suolaa |
| 2,5 l | vettä |
| 2 | sipulia (toinen alkuliemeen) |
| 2 | valkosipulin kynttä |
| 1 | laakerinlehti |
| 8 | katajan marjaa |
| 8 | maustepippuria |
| ripaus | väinönputki / yrttiseos maustetta |
| persiljan oksia | |
| 2-3 | naurista |
| 1 | palsternakka |
| 4 | perunaa |
| 3 | porkkanaa |
Jaa resepti
Ohje
Huuhdo lihat. Pane lihat kattilaan kylmään veteen. Kuori vaahto pois kun alkaa kiehumaan, lisää mausteet ja muutama persiljan oksa, suola, sekä halkaistu sipuli. ( voi olla kuorineen), anna kiehua hiljaisella lämmöllä nyt 2-3 tuntia, tai kunnes liha alkaa irtoamaan luista. Nosta lihat pois ja paloittele annospaloiksi, siivilöi liemi. Laita lihat takaisin liemeen, lisää paloitellut juurekset ja silputtu sipuli. Anna kiehua hiljalleen kunnes juurekset ovat kypsiä (n. 30 min.). Lisää yrttimausteseosta, tarkista maku. Silppua päälle persiljaa.
