Ughnau
Raaka-aineet
| n. 2 kg | jäinen hirven, poron tai naudan paisti |
| Mausteliemi | |
| 2,5 l | vettä |
| 0,5 dl | karkeaa suolaa |
| 0,5 rkl | sokeria |
| 1-2 rkl | katajanmarjoja |
| 2 rkl | erilaisia kokonaisia pippureita |
| 5 kpl | laakerinlehtiä |
| 1-2 tl | rakuunaa |
Jaa resepti
Ohje
Kuumenna uuni 90-100 asteeseen. Kääri jäinen paisti folioon. Laita uunipannulle ja uuniin illalla. Anna olla aamuun.
Kiehauta illalla valmiiksi mausteliemi ja jäähdytä se. Olen käyttänyt rakuunan tilalla myös timjamia, kun tykkään siitä enemmän. Jos ei ole katajanmarjoja, niin ei haittaa. Itsellänikään ei ole aina ollut ja silti tosi hyvää!
Upota paisti aamulla liemeen ja anna maustua vähintään 4 tuntia. Itselläni liha on monesti maustumassa koko työpäivän.
Leikkaa poikkisyin terävällä veitsellä ohuiksi siivuiksi. Voi tarjota hyvän kastikkeen ja perunoiden kanssa tai kylmänä leikkeleenä.
