Påla
Raaka-aineet
| 2 a`n.150g | naudan sisäfilepihviä |
| 4 siivua | pekonia |
| Dijon sinappia | |
| (ruusu)suolaa | |
| musta-, viher-, valko- ja punapippureita | |
| 3 | isoa herkkusientä |
| soosi: | |
| kuohukermaa | |
| vasikan fondyä | |
| konjakkia | |
| ripaus | suolaa ja mustapippuria |
| voita |
Jaa resepti
Ohje
Leikkaa sisäfileen keskiosasta 2 noin 3cm paksuista pihviä. Sivele pihvien laitoihin sinappia. Kääri pihvit kahteen pekonisiivuun. Koska pihvit ovat paksuja, laita jo heti ripaus suolaa yläpuolelle että ehtivät imeä makua. Ripottele murskattuja pippureita myös yläpuolelle.
Leikkaa herkkusienet paksuiksi viipaleiksi ja paista ne runsaassa voissa hiukan ruskeiksi, mausta pikku ripauksella suolaa ja pippuria. Kaada sienet uunivuokaan ja paista samalla pannulla pihveille väri joka puolelle. Nosta pihvit sienien viereen. Laita uuniin 220 noin 3-5 minuutiksi, riippuen vähän kauanko paistoit pannulla. Laita lihalämpömittari jos olet epävarma (65 on punainen-raaka- sisältä, 72 on jo mielestäni liian kypsä) Kun pihvi sormella painettaessa on mukavan napakka se on rose.
Kun lihat on uunissa, laita edelleen sama paistinpannu kuumenemaan ja kaada sille kermaa mieluisa määrä. Lisää tilkka konjakkia, pikku liraus fondya. Maista ja lisää suolaa ja mustapippuria tarpeen mukaan.
Perunamuusi on aika hyvää seurana...
Sekoitan pussillisen kutakin pippuria ja murskaan niitä ja laitan lasipurkkiin josta on helppo ottaa valmista sekoitusta
