Valkosuklaa-juustokakku(20annosta)

Pingoita leivinpaperi,irtopohjavuokaan, jonka halkaisija 24 cm.[br]Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 min.[br][br]Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi.[br]Taputtele keksiseos tasaiseksi vuoan pohjalle.[br]Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.[br]Purista pehmenneistä liivatelehdistä liika neste pois ja liota ne kiehuvaan sitruunamehuun.[br]Sulata suklaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää puolet tomusokerista vähitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten.[br]Vatkaa tuorejuusto joukkoon, loppu sokeri, vaniljasokeri ja sitruunakuori.[br]Lisää liivateseos ohuena nauhana samalla  vatkaten.[br]Vatkaa joukkoon valkosuklaa lisää viimeiseksi valkuaisvaahto muutamassa erässä nuolijalla kevyesti nostellen, jolloin kakun rakenteesta tulee moussemainen.[br][br]Kaada täyte keskipohjalle vuokaan. Tasoita pinta. Peitä vuoka kelmulla tai alumiinifoliolla.[br]Nosta jääkaappiin hyytymään mieluiten seuraavaan päivään.[br][br]Valmista kakulle vadelmakiille noin 3 tuntia ennen tarjoilua, jotta kiille ehtii hyytyä.[br]Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Mittaa kattilaan vadelmat, vesi, sokeri ja sitruunamehu, kuumenna kiehuvaksi ja puristele lusikalla vadelmia kattilan reunoja vasten, että marjoista irtoaa mehu.[br][br]Siivilöi mehu, älä puristele marjoja, että mehusta tulee kirkasta. Kuumenna mehu ja kerää vaahto pinnalta.[br]Purista liotusvesi pehmenneistä liivatelehdistä, liota ne kiehuvan kuumaan mehuun. Anna jäähtyä ja kaada varovasti kakun pinnalle. [br]Peitä kakku ja nosta jääkaappiin.[br][br]Irrota kakku vuoasta, vedä esiin ensin veitsellä tai lastalla kakun reunoja myöten. [br]Avaa vuoka ja nosta kakku lastoilla ilman pohjapaperia tarjoiluvadille.[br][br]Vinkki: Nopeamman kiilteen teet, kun liotat kaksi liivatelehteä kuumaan sitruunamehu tilkkaan ja lisäät seokseen 2½ desiin voimakkaan väristä  ja makuista mehua.