Påla
Raaka-aineet
| 1.200 g | luutonta possun kylkeä |
| 2 rkl | merisuolaa |
| 1 tl | mustapippurijauhetta |
| 3 tl | Dijon sinappia |
| mustapippurirouhetta |
Jaa resepti
Ohje
Siisti kylki, poista nahka, mutta jätä läski mehevöittämään liha. Leikkaa liha kirjaksi. Levitä sinappi ja ripottele mustapippuri, lisää vielä muutama kierros pippuria myllystä. Levitä merisuola. Kääri liha rullalle ja sido se kiinni kalastajalangalla. Jauha myllystä vielä pari kierrosta pippuria läskin päälle. Kääri rulla voipaperiin ja laita maustumaan jääkaappiin yöksi.
Seuraavana päivänä liha laitetaan uunivuokaan läski puoli ylöspäin ja paistetaan ensin ½ tuntia 180 asteessa. Sen jälkeen säädetään uuni 120 ja annetaan muhia kunnes lihamittari näyttää 80 astetta. Käännä uuni pois päältä ja jätä liha sinne vielä vartiksi. Aikaa menee uunissa noin 4-5 tuntia, silti liha oli mehevää, ei kuivunutta, vaan aika hajoavaa
tuli ihan jouluinen olo, sopisikin kinkun tilalle pieneen tarpeeseen tai pikkujouluun
