Raaka-aineet
600-700 g | nuorta naudanpaistia (hiehoa) |
1 iso | porkkana |
1 iso | varsisellerin varsi |
1 | Sipuli |
2 | laakerinlehtea |
2 | neilikkaa |
valkoviini-etikkaa | |
suolaa | |
Kastike: | |
---|---|
250 g | tonnikalaa oliivioljyssa |
3 | keitettya munan keltuaista |
2 rkl | kapriksia |
0,5 | sitruunan mehu |
(suolaa, mustapippuria) | |
oliivioljya | |
persiljaa ja kapriksia koristeluun |
Ohje
1. Sido paisti tiukasti elintarvikenarulla. Kasittele vihannekset ja laita ne isoon kattilaan yhdessa lihan, laakerinlehtien ja neilikoiden kanssa. Peita liha kokonaan vedella ja lisaa joukkoon muutama rkl etikkaa ja sopivasti suolaa.
2. Keita lihaa hiljaisella lammolla 1,5 tuntia. Anna sen jaahtya liemessaan.
3. Valmista kastike. Laita tonnikala oljyineen tehosekoittimeen yhdessa KEITETTYJEN munankeltuaisten kanssa(valkoista osaa ei tassa tarvita). Lisaa sekaan myos kaprikset, sitruunan mehu ja tilkka hyvaa oliivioljya. Hurauta tasaiseksi massaksi. Lisaa lihan keitinlienta kunnes kastike on sopivan juoksevaa mutta kuitenkin melko kiinteaa. Mausta jos tarpeellista.
4. Leikkele liha ohuiksi siivuiksi (Ohuemmiksi kuin kuvassa!) ja asettele tarjoilulautaselle. Lisaa paalle kastike ja koristele persiljalla ja kapriksilla. Anna maustua ainakin puoli tuntia. Syo huoneenlampoisena tai kylmana.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti