Juri
Raaka-aineet
| vasikanlihaa (ulkofile) (tai porsasta) | |
| laardia | |
| (öljyä) | |
| vehnäjauhoja | |
| korppujauhoja | |
| kananmunaa | |
| suolaa | |
| (pippuria) |
Jaa resepti
Ohje
"Oikeaoppinen" Wiener Schnitzel vasikanlihasta koristeltuna sitruunalla ja persiljalla.
1. Nuiji lihat n. puolen sentin paksuisiksi. Leivitä maustetuissa jauhoissa, sitten kasta munassa ja sitten korppujauhoissa. Älä paina korppujauhoja lihaan kiinni!
2. Paista laardissa tai laardin ja öljyn sekoituksessa. Rasvaa täytyy olla pannulla niin reilusti, että leike ui rasvassa. Täten kuoresta tulee ilmava ja rapea, eikä niin rasvainen.
3. Tarjoile sitruunan ja persiljan kanssa. Muita mahdollisia garnityyrejä on esim. sitruuna, anjovis, kananmuna ja kapris.
Itse pidän enemmän porsaanlihasta tehdystä leikkeestä. Myöskin pidän anjoviksesta ja kapriksista leikkeen päällä perinteisen persiljan sijasta. Anjoviksesta kannattaa huuhdella öljy pois.
