Tomaattinen hernemunakoisocurry

Name: Tomaattinen hernemunakoisocurry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 200g hernemunakoisoa (pea eggplant, makhua phuang); 500g tomaattia; 2kpl sitruunaruohoa; 2tl tummaa sokeria; 6dl vettä; 3rkl kalakastiketta (nam pla); 2kpl vihreää linnunsilmächiliä; 2tl vihreää currytahnaa ks. linkki; 2rkl tamarinditahnaa; 2rkl raastettua galangaljuurta; 2dl tuoreita mintunlehtiä; 6kpl limenlehtiä; 1rkl maapähkinäöljyä

4 annosta 15 - 30 min

Pääruoat Gluteeniton Maidoton

Raaka-aineet

200 g	hernemunakoisoa (pea eggplant, makhua phuang)
500 g	tomaattia
2 kpl	sitruunaruohoa
2 tl	tummaa sokeria
6 dl	vettä
3 rkl	kalakastiketta (nam pla)
2 kpl	vihreää linnunsilmächiliä
2 tl	vihreää currytahnaa ks. linkki
2 rkl	tamarinditahnaa
2 rkl	raastettua galangaljuurta
2 dl	tuoreita mintunlehtiä
6 kpl	limenlehtiä
1 rkl	maapähkinäöljyä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Nuiji sitruunaruoho littanaksi. Kalttaa, kuori ja paloittele tomaatit pieneksi. Kaada wokkiin vesi, sitruunaruoho, kalakastike, sokeri ja kiehuta hetki, hauduta sen jälkeen 10 minuuttia. Siivilöi kastike talteen.

Kuumenna öljy ja paista paloiteltu chili, galangal ja currytahna. Paista pari minuuttia. Lisää munakoisot ja tomaatti, paista pari minuuttia. Kaada päälle kastike. Hauduta 10 minuuttia ja lisää tamarindi. Lisää lopuksi joukkoon silputtu minttu.

Tarjoa kookosriisin kera.