muari
Raaka-aineet
| liperin eli lipstikan oksia |
Jaa resepti
Ohje
Huuhdo ja kuivaa liperit, jos et ole varma niiden puhtaudesta.
Perkaa lehdet ja varret erilleen.
Asettele lehdet ja pilkotut varret eri tasoille kuivuriin. anna kuivua, kunnes lehdet tuntuvat rapeille ja murtuvat kädessä puristaessa. Kuivat varret napsahtavat poikki helposti.
Kiertoilmauunissa kuivatus onnistuu myös, mutta kestää huomattavasti kauemmin ja uunin suuluukun välissä kannattaa pitää vaikka puukauhaa silloin tällöin, että kosteus pääsee ulos.
Lipereitä kannattaa uunissa käännellä aina sopivin väliajoin, että kuivuvat tasaisesti.
Minulla on tapana siivilöidä lehtimurska. Hienoin osa käytetään murekkeissa ja yleensä sellaisissa ruoissa, missä se sulautuu muuhun massaan antaen hyvän maun, muttei erotu erityisemmin.
Karkeamman käytän keitoissa ja pata ruoissa jne. Varret laitan esim. liha-, kala- ja kasviskeittoihin heti alussa ja ongin ne sitten pois ennen tarjoilua.
Liperi antaa hyvää makua ja luontaista suolaisuutta ruokiin, sitä sanotaankin \"maggi\" yrtiksi. Myös rakkauden yrtiksi.
Itse käytän liperiä melkein kaikkeen paitsi makeisiin leivonnaisiin.
