RuokaHessu
Raaka-aineet
| maustamaton kokonainen broileri | |
| 1 | sitruunan mehu |
| 1 litra | sipulia hienonnettuna |
| 2 rkl | tomaattipyrettä |
| 2 rkl | voita |
| 4 kpl | kovaksi keitettyä kananmunaa |
| Berbere mausteseos: | |
| 1 tl | tuoretta inkivääriä |
| 1 tl | kardemummaa |
| 1/2 tl | korianteria |
| 1/4 tl | muskottipähkinää |
| 1/8 tl | neilikkaa |
| 1/8 tl | kanelia |
| 1 1/2 rkl | paprikajauhetta |
| 1-3 tl | cayannejauhetta riippuen kuinka tulisen lopputuloksen haluat |
Jaa resepti
Ohje
Valmista ensin berbere murskaamalla kaikki ainekset mortellissa ja kuulottamalla seosta kevyesti öljyssä. Voit tuplata tai triplata annoksen jos haluat tehdä mausteseosta valmiiksi seuraavaan kertaan.
Valmistele seuraavaksi broileri:
Pieni broileri, irroita palasista nahka. Laita broilerin palaset astiaan ja purista päälle sitruunan mehu ja suolaa. Anna marinoitua ainakin puolituntia.
Ryöppää broilerista jääneet luut ja lihan palaset (ei nahkaa) kiehuvassa vedessä. Laita palaset kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kattila kuumalle levylle kunnes vesi kiehuu. Pienennä levyä ja jätä poreilemaan. Tarvitset kanalientä myöhemmin.
Paista sipuleita keskilämmöllä kuivassa pannussa reilu puolisen tuntia, kunnes niistä haihtuu suurin osa nesteestä ja sipuli menettää rakenteensa, sekä saa hieman väriä. Lisää tomaattipyre, voi ja lopuksi berbere. Jätä miedolle lämmölle hetkeksi hautumaan.
Ruskista marinoituneet broilerin palaset kuumalla pannulla. Lisää pannulle desi vettä ja kaada broilerin palaset sipulipaistoksen sekaan. Kaada myös porelemassa oleva kanaliemi (5dl) siivilän läpi seokseen. Anna muhennoksen hautua ja keittyä sopivasti kassaan.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile ruispalojen ja kovaksi keitetyn kananmunan kanssa.
