metsänvartija
Raaka-aineet
| 500-800 g | rautua eli nieriää |
| 10 | perunaa |
| 4 | kesäsipulia varsineen |
| 10 | rosepippuria |
| 5 | valkopippuria |
| reilusti | tuoretta tilliä silputtuna |
| 2 dl | kuohukermaa |
| merisuolaa |
Jaa resepti
Ohje
Leikkaa kala n. 5 cm. paloiksi (poikittain). Laita kalat kylmään veteen, niin että juuri peittyvät. Kuumenna kunnes vesi alkaa kiehua, älä keitä. Ota kalat liemestä ja lisää liemeen silputut sipulit, suola ja pippurit. Anna muhia hiljalleen n. 30 min. Lisää lohkotut perunat joukkoon ja anna kypsyä, lisää sitten kalapalat perunoiden päälle. Lisää seuraavaksi kerma (niin että kalat ja perunat ovat nesteen peitossa) ja anna kuohahtaa, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Viimeistele tillisilpulla ja anna tekeytyä vielä hetki.
Rautu on yksi maukkaimmista ja vaikeimmin pyydettävistä kaloistamme, toki nykyään saa kaupasta myös kasvatettua nieriää...
