Täytetyt kesäkurpitsat pippurikastikkeessa

4 annosta 1,5 - 2 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

Päälle:
2 kpl	keskikokoista kesäkurpitsaa
400 g	jauhelihaa
2 rkl	(rypsi)öljyä
1 kpl	sipulia
1 kpl	vihreä paprika
2-3 kpl	valkosipulin kynttä
2 tl	yrttisuolaa
1 tl	kurkumaa
1 dl	riisiä
	Pippurikastike:
1 rkl	(rypsi)öljyä
25 g	voita
0,4 dl	vehnäjauhoja
1 tl	paprikajauhetta
0,5 l	lihalientä
1 prk	ruokakermaa tai kasvirasvasekoitetta (7 %)
2 tl	pippurisekoitusta
8 siivua	juustoa (Arkijuusto)

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Pese ja kuori kesäkurpitsat. Halkaise ne pituussuunnassa ja koverra sisus pois varovasti. Paloittele koverrettu sisus. Pese ja kuutioi paprika. Kuori sipuli ja valkosipulin kynnet, hienonna ne ja kuullota reilussa määrässä öljyä. Laita sekaan liha ja ruskista. Lisää kurkuma, kurpitsan sisus ja paprika, yrttisuola riisi ja n. 3 dl vettä. (Maista ja lisää rohkeasti mausteita jos ruoka tuntuu mauttomalta. Kesäkurpitsa ja riisi "imevät" mausteet aika tehokkaasti.) Anna kiehua hiljalleen kannen alla vaälillä sekoittaen niin kauan, kunnes riisi on jokseenkin kypsää. Valmista sillä välin pippurikastike:

Kuumenna öly ja voi pienessä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paprikajauhe ja vehnäjauhot. Sekoita kunnolla, ettei seokseen jää paakkuja. Kiehauta lihaliemi ja kerma, lisää suuruste koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi pippurisekoitus. Kastike saa jäädä veteläksi! Näin raa\'at kurpitsat kypsyvät siinä paremmin.

Lado valmis kastike korkeaan uunivuokaan laitettuihin kurpitsanpuolikkaisiin. Peittele täytetyt kurpitsat juustoviipaleilla ja kaada pippurikastike päälle.

Paista 180 asteisessa uunissa n. tunnin. Peitä vuoka aluminifoliolla, niin juusto ei tummu liikaa ja ruoka jää meheväksi.