PannuPizza Cockatrice

Esivalmistelut ja taikinan teko
- Ruskista liha & kanasuikaleet nopeasti pannulla
- Sekoita Pyre ja tomaattikastike keskenään
- Tee punasipulista puolirenkaita ja tee niistä ohuehkoja

Lämmitä maito + 42 asteiseksi tai jos mittari on hukassa, niin niin lämpimäksi, että käsi juuri ja juuri sietää lämmön . Sekoita suola, sokeri, jauhot ja hiiva erillisessä kipossa ja lisää kuiva-aineet märkäaineisiin. Hyvä keino tähän on laittaa valmiiksi sekoitetut kuiva-aineet, eli jauhot, suolat ja sokerit yhdeksi kasaksi poydälle tai leikkuulaudalle. Paina kasan keskelle kraateri ja lisää märkäaineet, eli sulatettu voi sekä maito sen keskelle.

Ala työstämään jauhoja märkäaineisiin pikkuhiljaa reunoilta, kunnes kaikki kuiva-aineet ovat yhdessä markäaineiden kanssa. kannattaa tosin varoa, ettet ota reunoja liian nopeasti pois ja märkäaineet pääsee karkaamaan pöydälle.
Kun taikina on valmis, anna kohota liinan alla n. 30 min. (jos haluat lisää kuohkeutta pohjaan, uudelleen vaivaa taikina ja anna vielä kohota 5-10 minuuttia) Voitele voilla valurautapannu tai muu uunin kestävä vuoka, tällöin pizza ei juutu pohjaan kun otat sitä pois vuasta. Levitä taikina pannulle ja myös reunoille.

Täytteiden lisäys
Ripottele tasaisesti juusto leipätaikinan päälle. Kuulit oikein, juusto tulee kastikkeen alle ja leivän päälle!
(Kun lisäät juuston leivän päälle etkä kastikkeen päälle, estää se kastiketta muuttamasta pohjaa vetiseksi mössöksi, tällöin juustosta tulee pehmeää kastikkeen alla ja pohjasta extra rapeaa)
Sekoita Pyre ja tomaattikastike ja lisää se reilusti pohjaan juuston päälle..
Lisää ruskistettu kanasiivu ja muut täytteet oman makusi mukaan.

Lopuksi pecorino juustoraastetta pinnalle (pecorina on vahvaa juustoa, eli ei tarvita niin paljoa, "tomuta päälle" lopuksi). Anna vielä kohota n. 15 min. Paista uunin alaosassa n. 15 min 250 asteessa.

Jälkikäsittely
Ota pizza pois uunista, ja jos haluat, voit leikata valkosipulikynnen kahtia ja hieroa sitä reunan päälle. Ripottele makusi mukaan oreganoa tai pizzamaustetta täytteen päälle.

Tästä taikinamäärästä tulee 1 iso tai 2 pienempää pizzaa ja se ruokkii 3 raavaampaa ateroitsijaa.

Vinkkejä:

• Voit käyttää laktoositonta tai vähälaktoosista maitoa pizzapohjan valmistukseen.
• Voit antaa taikinan levätä ja sen jälkeen uudelleen vaivata se ja antaa sen levätä uudelleen, näin ollen taikinasta tulee kimpoisampi ja se kohoaa paremmin.
• Durumjauhoilla pizzan pohjasta tulee erimakuinen, mutta myös eri juustolajeilla saat vaihtelua pizzaan.
• Voit käyttää tomaattipohjaisen kastikkeen sijasta esim. BBQ kastiketta, jolloin makuun saa vaihtelelua.
• Pizzapohjan makua voi myös muuttaa korvaamalla 10g sulaa voita oliiviöljyllä.
• Tulisuutta voit lisätä lisäämällä tabascoa, tai muita tulisia kastikkeita kastike osuuteen, mutta muista pysya kohtuudessa.
• Habaneroilla tai chilillä saat myös tarvittaessa väriä ja tulisuutta ateriaan, muista kuitenkin pysyä kohtuudessa ja poistaa siemenet chili/habanero-paprikoista, muista myös pestä kädet käsiteltyäsi tulisia aineksia.
• Kuivahiiva kannattaa herättää edeltäkäsin lämpimässä vedessä, tällöin käsittele sitä kuin se olisi märkäaines, ei kuiva-aines
• Maidon voi korvata vedellä, mutta maku kärsii.
• Kanansuikaleet voit myös vaihtaa kukkoon, jolloin saat aikaiseksi alkuperäisen reseptin deluxe version.tästä myös alkuperäinen nimi.

Muistakaa antaa peukkuja jos resepti oli mieleinen ^ ^,

Reseptiin mukaan sopii myös mansikka salaatti ja sitruuna lemonade, jotka on linkitetty reseptiin mukaan. Nautinnollista kesää tai sen odotusta kaikille.