Sitruunainen Täytekakku

Name: Sitruunainen Täytekakku
Yield: 15 annosta
Ingredients: 4 kananmunaa; 1½dl sokeria; 1½dl vehnäjauhoja; ½dl perunajauhoja; 1tl leivinjauhetta; LEMON CURD (sitruunatahna); 3 kananmunaa; 2dl sokeria; 1 sitruunan raastettu kuori; 1dl sitruunamehua; 50g voita; 2dl appelsiinitäysmehua; 1tlk (820g) persikanpuolikkaita sokeriliemessä; 2tlk (4dl) vispikermaa; 2tl vanilliinisokeria; sitruunatahnaa (mutta jätä 1dl kakun pinnalle); 1dl sitruunatahnaa; 2-3 kiiviä; 2 säilykepersikanpuolikasta; (suklaanappeja)

15 annosta

Jälkiruoat Makeat leivonnaiset Kasvisruoka

Raaka-aineet

KAKKUPOHJA
4	kananmunaa
1½ dl	sokeria
1½ dl	vehnäjauhoja
½ dl	perunajauhoja
1 tl	leivinjauhetta
LEMON CURD	(sitruunatahna)
3	kananmunaa
2 dl	sokeria
1	sitruunan raastettu kuori
1 dl	sitruunamehua
50 g	voita
KOSTUTUS
2 dl	appelsiinitäysmehua
TÄYTE JA KUORRUTUS
1 tlk (820g)	persikanpuolikkaita sokeriliemessä
2 tlk (4dl)	vispikermaa
2 tl	vanilliinisokeria
	sitruunatahnaa (mutta jätä 1dl kakun pinnalle)
KORISTELU
1 dl	sitruunatahnaa
2-3	kiiviä
2	säilykepersikanpuolikasta
	(suklaanappeja)

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Voitele ja jauhota kakkuvuoka (tilavuus 3l). Vatkaa munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita varovasti muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alimalla tasolla n. 30 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys ja kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
Riko huoneenlämpöiset munat paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri, sitruunankuori ja -mehu. Kuumenna seosta ja vatkaa koko ajan vispilällä huolellisesti kattilan pohjaa myöten, kunnes seos kiehahtaa. Siirrä kattila heti pois levyltä ja jatka hetki vatkaamista. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi nokareina. Nosta kattila jäähtymään kylmään vesihauteeseen.
Valuta ja leikkaa persikat pieniksi kuutioiksi. Jätä pari persikkaa koristeeksi.
Vaahdota kerma ja mausta vanilliinisokerilla. Jätä sitruunatahnasta 1 dl koristelua varten ja sekoita loppu tahna kermavaahdon joukkoon.
Leikkaa kakku kolmeen osaan. Nosta pohjalevy tarjoiluvadille. Kostuta levy appelsiinimehulla. Levitä pohjalevylle persikkakuutioita ja kermaseosta. Kostuta ja täytä samoin seuraava kerros. Jätä kermaseoksesta 1/3 kakun reunojen koristeluun. Kostuta päällimäinen kakkulevy ja nosta paikoilleen. Laita leikkuulauta hetkeksi kakun päälle.
Levitä loppu sitruunatahna kakun päälle. Viipaloi persikat ja kuoritut kiivit. Asettele hedelmät. Peitä kakun reunat kermaseoksella. Siirrä kakku peitettynä viileään.

Parhaimmalta kakku maistuu seuraavana päivänä.