MindySF
Raaka-aineet
| kokonainen lohi / filee | |
| merisuolaa | |
| n. 3-4 kpl | palasokeria |
| n. 2-4 kourallista | leppälastua |
| katajaa |
Jaa resepti
Ohje
Ota lohi huoneen lämpöön. Ripottele merisuolaa kalasta riippuen, sekä liha että nahka puolelle. Jos savustat parin tunnin kuluessa laita suolaa reippaammin, huomioi kalan paksuus suolatessa. ( pyrstöön vähemmän suolaa kuin etupäähän ) Anna kalan olla huoneen lämmössä savustukseen asti. Jos laitat kalan suolaa esim. edellisenä iltana vähennä suolan määrää huomattavasti ja laita kala takaisin kylmään. Nosta kala pari tuntia ennen savustusta huoneenlämpöön.
Valmistele savustuspönttö kalan suolautuessa. Lisää pönttöön rasvapellin päälle foliota, mikä helpottaa pöntön puhdistusta. Ripottele folion päälle leppälastut, palasokerit ja katajan "oksat ".
Pyyhi kalan pinnasta ylimääräinen sulamaton merisuola pois. Nosta kala savustuspönttöön kalan koosta riippuen alemmalle tai ylemmälle ritilälle... ( pieni filee ylös / kokokala tai isofilee alemmalle. )
Nosta savustuspönttö tulelle. Alussa kovemmalle lämmölle mikä antaa hyvän lähdön savulle. Jos mahdollista siirrä pönttöä hieman matalammalle lämmölle ja pidä yllä tasaista pientä tulta. Savustus aika vaihtelee kalan/fileen koosta riippuen n. 25min. - 60min.
Nosta kala pois savustuspöntöstä folion alle vetäytymään n. 20min.
Tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa.
