Perunakeitto (perinneruoka)

Perunakeitto (5 annosta) [/p] 6 isohkoa jauhoista perunaa noin 1cm kuutioina[/p] 5 isoa kiinteää perunaa noin 1cm kuutioina[/p] 1 lenkki (HK:n sininen)[/p] 300g paksuinta mahdollista läskiä. Suolattu tai suolaton käy, [br]eikä haittaa vaikka läskissä olisi lihaakin[/p] 2 reilua sipulia lohkottuna[/p] 20 kokonaista maustepippuria[/p] 1,5 litraa vettä[br]0,5 desiä vehnäjauhoja (lisäsaostukseen)[/p] Suolaa oman maun mukaan.[/p] Leikkaa läski siivuiksi ja paloittele siivut noin 2 sentin levyiksi ja laita pannulle joka on miedolla lämmöllä.[br]Tarkoitus olisi että läskipalat eivät ruskistuisi vaan ne käristyisivät ’vienthonsa’, eli luovuttaisivat rasvan pannulle.[br]Kun nuo läskipalat ovat hieman kuivahtaneet, ne kerätään reikäkauhalla kiehuvaan vesikattilaan.[br]Hieman myöhemmin kannattaa laittaa tuohon veteen myös nuo jauhoiset perunakuutiot ja sipulilohkot, sillä tarkoitus olisi että ne vähitellen saostaisi tuon keiton. Anna kiehua reilusti tunteroisen verran.[/p] Paloittele lenkki sopivan kokoiseksi kuutioiksi ja ruskista ne hyvin kauttaaltaan tuossa läskin rasvassa ja laita ne keiton sekaan, sekä myös tuota läskin rasvaa oman maun mukaan. Voit säästää lopun tuosta läskin rasvasta vaikkapa läskisoosiin jos haluat, muuten voit sille tehdä mitä haluat.[br]Lisää nyt myös nuo kiinteät perunat ja pippurit sinne sekaan.[br]Vispaa vehnäjauhot pieneen tilkkaan vettä ja kaada vielä sekaan.[br]Keitä vielä noin 45 minuuttia ja perunakeitto on valmis nautittavaksi.[br]Lämmitettynä tuo keitto vain paranee, niin kuin hernekeittokin.[/p] [/p] Koulumme arvostettu keittolan kokki sanoi että tuota perunakeittoa tehtiin paljon sota-aikana avustukseksi saadusta erittäin paksusta ’Amerikanläskistä’ ja se maittoi hyvin ilman makkaraakin, sillä sitä oli hyvin harvoin tarjolla. Oli kuulemma koulun toivotuinta pöperöä. Siihen on helppo uskoa kun maistaa tuota keitosta.[br]Hänen mukaansa tuolloin kaikki tuo läskinrasva lisättiin keittoon siekailematta. Silloin ei ollut huolta kalooreista.[/p]