Juri
Raaka-aineet
| 100g | pancettaa, sian kylkeä tai poskea |
| oliiviöljyä | |
| voita | |
| 2 | kananmunan keltuaista |
| pecorinoa tai parmigianoa (tai jotain muuta kovaa juustoa) | |
| mustapippuria | |
| pastaa | |
| kuivaa valkoviiniä | |
| valkosipulia |
Jaa resepti
Ohje
1. pilko liha pieniksi kuutioiksi, ja paista rapeaksi oliiviöjyssä. Lisää valkosipulin kynsi, tai pari, veitsellä murskattuna. Voit ottaa hieman rasvaa pois, kun liha alkaa olla kypsää. Lisää sitten loraus valkoviiniä, ja anna haihtua miedolla lämmöllä
2. keitä sillä aikaa pasta, sen olisi hyvä olla jotain kannattelevaa pastaa, ei spaghettia
3. sekoita huoneenlämpöiset keltuaiset, reilusti rouhittua mustapippuria ja raastettua pecorinoa
4. valuta puolikypsä pasta, sulata kattilan pohjalla nokare voita, ja pyörittele pasta siinä. Lisää sitten joukkoon paistettu liha, sekoita
5. sekoita joukkoon muna-juustoseos
6. nosta kattila pois levyltä ja anna pastan olla hetken aikaa kattilassa kannen alla
