Dr.Styranki
Raaka-aineet
| kastike | |
| 3 kpl | kananmunankeltuaista |
| 3 kpl | sardellifilettä (anchois, ei janssonia) |
| 10 tippaa | worchestershirekastiketta |
| 5 tippaa | tabascoa |
| 50 g | parmesaania raastettuna |
| 6 kpl | pientä kaprista valutettuna |
| 2 tl | hummerifondia |
| 2 rkl | dijonsinappia |
| 0.5 tl | valkopippuria |
| 3 kpl | valkosipulinkynttä murskattuna |
| n. 3 rkl | parasta mahdollista oliiviöljyä |
| 4 rkl | valkoviini- tai shampanjaetikkaa |
| 1 maustemitta | suolaa tarvittaessa |
| Kasvikset | |
| 300 g | Jäävuorisalaattia |
| 200 g | vihreää parsaa |
| 200 g | romanescosalaattia |
| krutongit | |
| 4 siivua | paahtoleipää tai muuta vaaleaa leipää |
| 2 kpl | valkosipulinkynttä murskattuna |
| 1 dl | oliiviöljyä |
| äyriäiset | |
| 1 kpl | kypsää keitettyä hummeria halkaistuna kahtia |
| 6 kpl | mahdollisimman isoa tiikerirapua |
Jaa resepti
Ohje
Kastike
Vatkaa hetki kananmunankeltuaisia tehosekoittimella. Lisää kaikki muut ainesosat paitsi oliiviöljy ja etikka. Sekoita huolellisesti.
Lisää oliiviöljyä nauhana samalla sekoittaen kunnes kastike muuttuu majoneesimaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon etikka.
Krutongit
Kuutioi leipä ja paista paistinpannulla runsaan oliiviöljyn ja valkosipulien kera.
Parsa ja kasvikset
Kuori parsa ja katkaise tyvet. Keitä kolmisen minuuttia kiehuvassa suolavedessä ja valuta huolellisesti. Voitele parsat oliiviöljyllä.
Revi jäävuorisalaatti ja romanesco pieniksi palasiksi ja sekoita kastikkeen kanssa yhteen.
Grillaus
Siisti ravunpyrstöt. Grillaa oliiviöljyn avulla ravunpyrstöt ja parsa kypsiksi. Pidä hummeria hetken aikaa grillissä siten, että se lämpenee muttei kuivu.
Annoksen kokoaminen
Pilko parsat pieniksi ja ota nuput talteen. Sekoita pilkotut varret, ravut ja krutongit salaattiin. Irrota hummerin liha valmiiksi pyrstöstä ja asettele hummeri salaatin viereen. Koristele parsannupuilla ja parmesaanilastuilla.
