Juri
Raaka-aineet
| hyvä naudan pihvi (sisä-tai ulkofile, välikyljys, sisäpaisti...) | |
| sieniä (esim. siitake) | |
| pekonia | |
| ½ | Sipuli |
| vaalea paahtoleipä | |
| suolaa | |
| pippuria | |
| voita | |
| oliiviöljyä | |
| sherryetikkaa tai punaista balsamietikkaa | |
| 1 | valkosipulin kynsi |
| viskiä |
Jaa resepti
Ohje
Tämä yksinkertainen resepti vaatii malttia ja aikaa.
1. Pilko sienet. Jos ne ovat kovin tuoreita, käytä niitä hetki paistinpannulla ilman rasvaa.
2. Pane pannulle oliiviöljyä ja voita. Kun voi alkaa aivan hienosti muuttaa väriään, lisää joukkoon sienet ja pidä lämpö tasaisena melko miedolla. Mausta suolalla. Kypsennä sieniä pitkään ja rauhassa, 30-45 minuuttia. (valmista runsaasti sieniä; ne kutistuvat pannulla olemattomiksi)
3. Paista pekonisilppua toisella pannulla samaan aikaan hitaasti kypsyttäen.
4. Kun maltti ei enää riitä, kaada sienet kulhoon, ja pane joukkoon rikottu valkosipulin kynsi. Peitä kannella. Valkosipuli antaa aromia sienille. Lorauta sienenpaistopannulle sherryviinietikkaa, ja nappaa maut talteen. Kaada sienien joukkoon ja anna maustua kulhossa.
5. Lisää pekonisilpun joukkoon sipuli silputtuna.
6. Paista pihvi nopeasti pannulla, ota sitten lämpö alas ja pane pannulle voita. Anna pihvin muhia voissa, ja paista samalla paahtoleipä kullan ruskeaksi voissa.
7. Aseta pihvi ja leipä lautaselle. Kuumenna vielä sienet nopeasti pihvinpaistopannulla, kerätäksesi kaikki aromit talteen.
8. Kasaa pekoni-sipuli leivän päälle, ja sienet pihvin päälle. Nauti viskin kanssa tai ilman.
