Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 1/2 kg | kananvarpaita |
| 6 dl | vettä |
| 2 rkl | tummaa sakeaa soijakastiketta |
| 2 kpl | kevätsipulia |
| 3 kpl | valkosipulinkynttä murskattuna |
| 3 kpl | pientä punaista chiliä pilkottuna |
| 2 tl | suolaa |
| 8 dl | ruokaöljyä paistamiseen |
| 2 rkl | mustapaputahnaa |
| 3 kpl | tähtianista |
| 1 dl | inkivääriä pilkottuna |
| kastike | |
| 1 rkl | shiaoxing viiniä tai kuvaa sherryä |
| 2 rkl | sokeria |
| 1/4 tl | mustapippuria |
| 1 tl | maissijauhoja |
| 1/4 tl | suolaa |
| 3 rkl | tummaa sakeaa soijakastiketta |
| 0.5 tl | seesamiöljyä |
| 200 g | munanuudelia |
Jaa resepti
Ohje
Hiero varpaat suolalla ja leikkaa kynnet irti. Pese jalat huolellisesti ja kiehuta kuumassa vedessä. Voitele soijalla ja leikkaa varpaat kahteen osaan.
Kuumenna öljy kuumaksi ja uppopaista jalat ruskeiksi. Kuivaa talouspaperin päällä.
Kuumenna vesi kattilassa ja lisää inkivääri, tähitanikset, sipuli, kana ja keitä viisitoista minuuttia.
Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa ja kuullota valkosipuli, paputahna ja chili.
Lisää kananvarpaat ja jatka paistamista. Sihauta joukkoon viini, pippuri, suola, soija, seesami ja sokeri. Kaada keitinvesi joukkoon ja kiehuta viitisen minuuttia. Mausta suola. Sekoita tärkkelys kylmään veteen ja saosta kastike.
Keitä nuudelit kypsäksi ja tarjoa varpaat nuudelien kera.
