9 631

Albondigas

Name: Albondigas
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3 annosta
Ingredients: 4rkl siivilöityjä, valkoisia korppujauhoja; 6 - 7rkl Kermaa; 2rkl mausteöljyä salvialla; 1kpl kananmunia; 300g vähärasvaista naudan jauhelihaa (3 x jauhettua); fleur de sel - suolaa; mustapippuria myllystä; **********; 2rkl salviaöljyä; sokeria; 2kynttä kuorittua valkosipulia; 2palkoa bird eye - chiliä; 1rkl tomaattipyreetä; 400g tomaattimurskaa; kasvislientä tai vettä; hunajaa; fleur de sel - suolaa

3 annosta 30 - 60 min

Pääruoat

Raaka-aineet

Kastike:
4 rkl	siivilöityjä, valkoisia korppujauhoja
6 - 7 rkl	Kermaa
2 rkl	mausteöljyä salvialla
1 kpl	kananmunia
300 g	vähärasvaista naudan jauhelihaa (3 x jauhettua)
	fleur de sel - suolaa
	mustapippuria myllystä
	**********
2 rkl	salviaöljyä
	sokeria
2 kynttä	kuorittua valkosipulia
2 palkoa	bird eye - chiliä
1 rkl	tomaattipyreetä
400 g	tomaattimurskaa
	kasvislientä tai vettä
	hunajaa
	fleur de sel - suolaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Aloitus:

Sekoita korppujauhot kulhossa kerman kanssa hyvin ja jätä turpoamaan n. 15 minuutiksi.

Heti seuraavaksi:

Kuori ja pilko valkosipulit pieniksi kuutioiksi. Leikkaa chilit ohuiksi renkaiksi. Kuumenna pannulla vähän salviaöljyä ja kuulota valkosipulia sekä chiliä hiukan. Lisää pannulle sokeri ja jatka paistamista hyvin sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut ja hiukan karamelisoitunut. Nyt pannulle tomaattipyree hyvin sekoittaen. Minuutin hämmentämisen jälkeen kaada tomaattimurska pannulle ja ohenna hiukan kuumalla kasviliemellä. Kiehauta kastike ja soseuta blenderissä (tai sauvasekoittimella). Kastike takaisin kattilaan ja ohennetaan tarvittaessa uudestaan kasvisliemellä. Mausta kastike pippurilla ja hunajalla, sekä makusi ja terveytesi mukaan suolalla. Pidä kastike kuumana.

Takaisin lihapulliin:

Lisää korppujauhoseokseen kananmuna ja mausteet. Sekoita hyvin ja lisää jauheliha, hyvin puuhaarukalla sekoittaen. paista pieni makupala ja mausta makusi mukaan. Käytä suolaa makusi ja terveytesi mukaan.

Muotoile kostutetuin käsin hiukan normaalia suurempia lihapullia. Paista lihapullat nopeasti kaikilta puolilta ja laita kastikkeeseen hautumaan. Hauduta lihapullia n. 40 minuuttia.

Pasta:

Juuri ennen tarjoilua keitä miedosti suolatussa vedessä esim. cappellini pasta. Kun pasta on valmista, sekoita valutettuun pastaan kauttaaltaan hiukan kastiketta. Laita pasta vadille, lisää kastiketta ja lihapullat päälle. koristele tuoreella salvialla ja anna vadin kiertää pöydässä...

Hyvää Ruokahalua!