MammaMia! -lihapullapiirakka

Pääruoat

Raaka-aineet

Kastike:
1 tlk	tomaattimurskaa (hyvälaatuista esim.Mutti)
1 kpl	sipulia kuutioituna
1 kpl	porkkanaa pienen pieneksi kuutioituna
1 rkl	tomaattipyre
2 rkl	italy vasikanfondia
1 rkl	pizzamaustetta , mustapippuria, suolaa, sokeria
Lihapullat:
400 g	sika-nautajauhelihaa
0,5 kpl	sipulia pieneksi kuutioituna
1 rkl	Worcestershire-kastiketta
2 kpl	kananmunia
2 rkl	kuivattua persiljaa (tai tuoretta vastaava määrä)
1 kpl	VAALEA LEIPÄ
1 dl	maitoa
	ruohosipulia, mustapippuria, suolaa
1 dl	parmesan-raastetta
	korppujauhoa
	oliiviöljyä
Piirakkapohja:
3 dl	vehnäjauhoja
3/4 tl	leivinjauhetta
	suolaa
75 g	RASVAA
3/4 dl	vettä
pinnalle:
	juustoraastetta/ruoretta mozzarellaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Valmista kastike: kuullota oliiviöljyssä kuutioitu sipuli ja porkkana. Sekoita joukkoon tomaattipyre, fondi, mausteet ja tomaattimurska. Anna hautua kannen alla niin kauan että porkkanat ovat kypsiä. Tämän takia kannattaa kuutioida mahd. pieneksi!

Kastikkeen poristessa valmista pullat: Liota leipäpala maidossa, laita kaikki muut ainekset kulhoon. Kun leipä on lionnut tarpeeksi musertele liika maito pois ja lisää leipä kulhoon. Ota kädet käyttöön ja sekoittele massa huolella.

Tällä välin voit tehdä piirakkapohjan: sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi rasva siihen. Lisää vesi, sekoita ja anna seistä jääkaapissa parisenkymmentä minuuttia.

Valmista pullat: Pyörittele kostein käsin sopivan kokoisia palloja, kierittele ne korppujauhoissa. Kuumenna (valurauta-)pannussa oliiviöljyä ja paista pullat siinä. Laita pullat kastikkeen joukkoon.

Levitä piirakkapohja voideltuun piirasvuokaan, pistele pohja ja halutessasi esipaista n.10min (laita pohjan päälle leivin/voipaperia ja herneitä tms painoksi, muutoin taikina leviää ja valahtaa reunoilta herkemmin). Levitä päälle lihapullat kastikkeineen. Lisää päälle viipaloitu tuore mozzarella ja mozzarellaraaste sekä tuoretta revittyä basilikaa.

Vinkkejä: tee lihapullat kuten olet ne aina itse tehnyt tai käytä kaupan valmispullia. Kastikkeenkin voit halutessasi oikaista ostamalla pastakastiketta, sitä voi muokata oman makunsa mukaan lisäämällä kermaa ja mausteita tms. Kovin liemevää kastiketta ei kannata käyttää koska pohja vettyy...

Laita uuniin 225C noin 20-30 min tai kunnes pohja on kypsä ja pinnalta kauniin värinen.

Tarjoa vihersalaatin ja hyvän juoman kera.