AIMATO
Raaka-aineet
| 1/2 kg (1 puntti ) | vihreää parsaa |
| 7-10 dl | vettä + 1/2-1 kasvis- tai kanaliemikuutio |
| 2-3 | salottisipulia |
| 3 rkl | oliiviöljyä |
| 3 dl | risittoriisiä |
| 1/2 tl | suolaa |
| mustapippuria | |
| ( valkoviiniä ) | |
| ( vähän voita ) | |
| 1 dl ( 40g ) | parmesaania lastuina tai karkeana raasteena |
Jaa resepti
Ohje
Huuhtele parsat. Leikkaa puumainen alaosa pois ja kuori parsojen alaosa varovasti kuorimaveitsellä leikkuulaudan päällä. Pidä nuppuosasta kiinni. Laita kuoret kattilaan puoleen litraan vettä ja keitä 10 min. Ota kuoret pois. Lisää vähän vettä ja liemikuutio.
Silppua sipulit ja kuullota laakeassa kattilassa. Lisää riisit ja kuullota kunnes ne ovat läpikuultavat. Lisää kuumaa lientä ja kun se on imeytynyt, lisää uudelleen lientä ja 3-4 senttiset parsanpalat nuppuja lukuunottamatta. Anna nesteen imeytyä, sekoita välillä ettei tartu pohjaan. Osan liemestä voit korvata kuivalla valkoviinillä.
Keitä parsanuput 3-4 min. pienessä liemimäärässä. Nosta lautaselle odottamaan.
Lisää nestettä risottoon tarpeen mukaan. Risotto saa olla löysähköä ja vähän valuvaa. Kypsyminen kestää puolisen tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Mausta mustapippurilla ja pienellä määrällä juustoraastetta.
Jaa neljälle lautaselle. Laita parsanuput päälle koristeeksi. Ripottele pinnalle juustoraastetta tai-lastuja.
Voit tarjota kalan lisäkkeenä.
