metsänvartija
Raaka-aineet
| 4 kpl | karitsan paahtopaistia (a`180-200g) |
| mustapippuria myllystä | |
| hienoa merisuolaa | |
| oliiviöljyä paistamiseen | |
| MAUSTESEOS: | |
|---|---|
| 2 rkl | oliiviöljyä |
| 1/2 | sitruunan kuori raastettuna |
| muutama oksa | tuoretta rosmariinia |
| muutama | mintun lehti |
| 5 | valkosipulin kynttä murskattuna |
| KASTIKE: | |
| 3 dl | punaviiniä |
| 2 dl | lihalientä |
| rosmariinia | |
| mustapippuria ja tarvittaessa ripaus suolaa | |
| nokare | voita |
Jaa resepti
Ohje
Nosta paistit huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistusta. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Kuivaa paistit ja poista mahdolliset kalvot. Hiero pintaan suolaa ja mustapippuria. Ruskista kuumalla pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi. Nosta sivuun ja peitä foliolla, älä huuhtele pannua. Tee mausteseos hienontamalla huhmareessa yrtit, valkosipuli, sitruunankuoriraaste (pese sitruuna hyvin ) ja öljy. Levitä mausteseos paistien pintaan ja laita ne uunivuokaan. Laita uuniin (150 asteeseen) ja anna kypsyä n. 15-20 min. Ota paistit uunista, kaada lihoista valunut liemi pannulle ja peitä paistit foliolla ja anna vetäytyä kastikkeen teon ajan. Lisää pannulle punaviini ja lihaliemi, keittele kokoon, mausta rosmariinilla, mustapippurilla ja tarvittaessa ripauksella suolaa, lisää lopuksi nokare voita hyvin sekoittaen. Leikkaa paistit viipaleiksi ja nosta kastikkeeseen.
Lisukkeeksi paahtojuureksia ja salaattia. (ohje linkitettynä ohessa).
