Metsälintupaisti

2 - 3 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

kastike:
1	teeri tai metso
200 g	silavaa
1 rkl	suolaa
1 rkl	vehnäjauhoja
3/4 l	maitoa
2 dl	kermaa
	mustaherukkahyytelöä tai -hilloa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Puhdista lintu. Leikkaa silava ohuiksi viipaleiksi, painele ohuemmaksi. Peitä lintu silavaviipaleilla. Sido kostutetulla puuvillalangalla lintu kiinni, jotta silava pysyy paikallaan.

Ruskista linnun sydän, kivipiira ja maksa ja kiehauta maidossa.

Laita lintu pataan ja ruskista. Ripottele pinnalle suola ja jauhot. Laita pata 150-175 asteiseen uuniin. Valele lintua paistamisen aikana kuumalla maidolla. Kun lintu on kypsä ( paistoaika 2 tuntia tai enemmän, riippuu linnun koosta ), vispilöi liemeen kerma ja hyytelö. Siivilöi. Tarkista maku.

Leikkaa lintu niin, että irroita ensin siivet ja jalat. Leikkaa sitten rintapalat viipaleiksi. Asettele palat paikoilleen, niin että lintu tarjolle vietäessä on kokonaisen näköinen.

Tarjoa perunoiden, herukkahillon ja kasvissalaatin kera.