7 586

Pienet tattarihapanleivät

Name: Pienet tattarihapanleivät
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Ingredients: 6dl vettä; 1/4dl sokeria ( hedelmäsokeria ); 1/2tl suolaa; 1/2tl maitohappobakteereja jauheena; 4dl tattarijauhoja; 4dl veteen keitettyä tattaripuuroa; 2tl suolaa; 2tl sokeria; 30-40g hiivaa; 1-1,3l gluteenitonta leipäjauhoseosta ( vähäproteiinista ); 2rkl öljyä

yli 24 h

Leivät ja sämpylät Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

6 dl	vettä
1/4 dl	sokeria ( hedelmäsokeria )
1/2 tl	suolaa
1/2 tl	maitohappobakteereja jauheena
4 dl	tattarijauhoja
4 dl	veteen keitettyä tattaripuuroa
2 tl	suolaa
2 tl	sokeria
30-40 g	hiivaa
1-1,3 l	gluteenitonta leipäjauhoseosta ( vähäproteiinista )
2 rkl	öljyä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Laita kädenlämpöinen vesi puhtaaseen tölkkiin. Liuota sekaan sokeri ja suola. Lisää maitohappobakteerit ja sekoita. Sulje tölkki. Anna maitohappobakteerien herätä kahden vuorokauden ajan lämpimässä ja vedottomassa paikassa.

Kaada seos kulhoon ja lisää tattarijauhot. Eri valmistajien jauhot on erilaisia, kannattaa muistaa että taikinajuuri on tässä vaiheessa löysää puuroa. Peitä kulho foliolla ja anna juuren hapantua yksi vuorokausi lämpimässä ja vedottomassa paikassa.

Keitä puuro ja jäähdytä. Lisää juureen puuro, suola ja sokeri. Liota hiiva pieneen vesitilkkaan ja lisää taikinaan. Lisää öljy ja jauhot. Lisää jauhoja sen verran että pystyt sekoittamaan taikinaa puuhaarukalla. Taikinaa ei tarvitse alustaa käsin. Anna kohota tunnin verran.

Nosta taikinasta nokareita leivinpaperin päälle pellille. Taputtele nokareet öljyisin käsin ohuiksi, pyöreiksi leiviksi. Kohota.

Paista 225 asteessa 12-15 min. kunnes leivät ovat saaneet kauniin värin.

Ohuet leivät voi halkaista ja kuivata korpuiksi.

Annoksesta tulee n. 40 leipää.