Skebbe
Raaka-aineet
| Kakkupohjan resepti | |
| 480 g | kananmunia |
| 335 g | sokeria |
| 335 g | vehnäjauhoa |
| Hyydykkeen resepti | |
| 500 g | maustamatonta, vähälaktoosista tuorejuustoa |
| 200 g | sokeria |
| 5 g | vaniljasokeria |
| 4 kpl | keltuaisia |
| 100 g | päärynälikööriä |
| 11 kpl | liivatelehtiä |
| 200 g | päärynämehua |
| 4 kpl | valkuaisia |
| 100 g | sokeria |
| 500 g | vähälaktoosista kuohu- tai vispikermaa |
| 2 dl | päärynäsosetta |
Jaa resepti
Ohje
Valmista kakkupohja halkaisijaltaan 27 cm:n irtopohjallisessa kakkuvuoassa. Eli sekoita kananmunat sekä sokeri keskenään, lämmitä seos kädenlämpöiseksi mikrossa ja vatkaa seos kuohkeaksi, lisää vehnäjauhot varovasti sekoittaen. Paista 175 C:ssa. Kakkupohjan jäähdyttyä leikkaa se kolmeen osaan ja pakasta kaksi osaa myöhempiä kakkuleipomuksia varten.
Sekoita vatkaajalla tuorejuusto, sokeri (200 g), vaniljasokeri, keltuaiset ja likööri keskenään.
Liota liivatelehtiä 5 min kylmässä vedessä, puristele niistä vesi pois ja sekoita lämmitetyn mehun joukkoon. Lisää liemi tuorejuustoseoksen joukkoon hyvin sekoittaen.
Vaahdota keltuaiset ja sokeri (100 g) kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon vatkattu kerma eli kermavaahto varovasti käsin sekoittaen.
Lisää lopuksi vaahtoseos tuorejuustoseokseen varovasti sekoittaen ja kaada hyydykemassa irtopohjaiseen kakkuvuokaan mehulla kostutetun ja päärynäsoseella (2 dl) kuorrutetun kakkupohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Kakkuvuoan irtoreunat kannattaa sivellä öljyllä ja päälle sirotella tomusokeria hyydykekakun ehjänä irtoamisen varmistamiseksi.
