Hämeen härkää viinissä

2 - 3 h

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

1 kg	naudan paistia tai riistalihaa
2	sipulia
	nokare voita
	keitinvettä
5 dl	punaviiniä
10	katajanmarjaa
	suolaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Tilasipa, pyytelipä, keittiön mestari menoa, rautakauden syöminkiä, suurempata lounaspalaa, Hämeen pienempää pitoa. Siitäpä Hämeen emäntä laittoi keitot kiehumahan, kattilat kamuamahan, riehtilät remuamahan.

Hämeen härkä paistettiin. Tuli talon isäntä, tuli suuri emäntä, tuli piiat pikkaraiset, vielä vähän vierahatkin suin söivät, silmin söivät, suin suurin kehuivat.

Keitä liha kokonaisena; keittämällä paistin painohävikki pysyy pienenä, lihasta tulee erittäin mureaa ja se pitää makunsa. Laita liha kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä miedolla lämmöllä pari tuntia. Kuori mahdollinen vaahto pois.

Ota liha keitinvedestä. Siivilöi liemi. Paloittele liha ja hienonna sipulit. Jos haluat lihaan ruskeata pintaa, ruskista niitä sipulin kera pannulla tai rautapadassa voissa.

Lisää pataan punaviiniä ja keitinvettä niin että lihat peittyvät. Tarkista suola ja lisää katajanmarjat. Hauduta vielä tunti tai pari.